中国人向来把盐看得很珍贵，在我国古代，盐有着胜过黄金的身价。在西方，也可找到把盐视为珍宝的踪迹。古罗马时代，盐是珍贵之物，它作为薪水，少量发给凯撒大帝的士兵们，现代英语中的薪水(Salary)一词，即源于拉丁语"盐（Slarum）"。
???少量的食盐可以提高糖的甜度并且有改善风味的作用；而味精的鲜味也必须要在有食盐的情况下才能体现出它的鲜美滋味。
??由于盐是水溶性的，其所有应用只能在水溶性环境。在油脂中盐的使用是很困难的，使油脂缺少了一种有效的提味的方式。为此我们提出我改性纳米食盐，其可以在油脂中均匀分散提味。
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